Quelques éléments techniques pour présenter le Château…
En savoir plus…. www.chateaumilleroses.com
En 1999, David Faure a l’opportunité de réaliser une sélection de parcelles de vieilles vignes sur un magnifique terroir de Macau. Il fait, dès la création de ce vignoble, des choix résolument orientés vers la qualité afin de produire la meilleure expression possible de son terroir.
Un peu plus tard il baptise cette expression "Mille Roses", nom qui provient, à l’origine, d’un souvenir lointain des très nombreux rosiers cultivés par sa mère dans le parc du château.
Effet de suggestion ou simple réalité ?
Un grand dégustateur étranger en a identifié certains parfums, en plus des notes de fruits noirs dominantes : "chocolate and rose petal aromas" !
Les vins de Mille Roses ont beaucoup de gourmandise et de fraîcheur, la maturité des raisins dont ils proviennent (issus de rendements maîtrisés et d’un véritable travail de jardinage "pied par pied") leur confèrent une ambition légitime à supporter les effets du temps ; les tanins très fins et relativement serrés sont bien là !
Le vigneron s’attache ici à intervenir souvent sur la vigne et de manière précise. Il recherche également par son travail du sol « l’effet terroir » qui donnera une personnalité forte à son vin.
Sans s’effacer totalement, apportant une vinification et un élevage en barriques bien dosés, David Faure croît avant tout à l’adage : "on ne fait pas de grand vin sans grand raisin" ! Il rajoute aussi : " …sans grand terroir !…"
