Quelques éléments techniques pour présenter le Château…
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En 1999, David Faure a l’opportunité de réaliser une sélection de parcelles de vieilles vignes sur un magnifique terroir de Macau. Il fait, dès la création de ce vignoble, des choix résolument orientés vers la qualité afin de produire la meilleure expression possible de son terroir.
Un peu plus tard il baptise cette expression "Mille Roses", nom qui provient, à l’origine, d’un souvenir lointain des très nombreux rosiers cultivés par sa mère dans le parc du château.
Effet de suggestion ou simple réalité ?
Un grand dégustateur étranger en a identifié certains parfums, en plus des notes de fruits noirs dominantes : "chocolate and rose petal aromas" !

Les vins de Mille Roses ont beaucoup de gourmandise et de fraîcheur, la maturité des raisins dont ils proviennent (issus de rendements maîtrisés et d’un véritable travail de jardinage "pied par pied") leur confèrent une ambition légitime à supporter les effets du temps ; les tanins très fins et relativement serrés sont bien là !
Le vigneron s’attache ici à intervenir souvent sur la vigne et de manière précise. Il recherche également par son travail du sol « l’effet terroir » qui donnera une personnalité forte à son vin.
Sans s’effacer totalement, apportant une vinification et un élevage en barriques bien dosés, David Faure croît avant tout à l’adage : "on ne fait pas de grand vin sans grand raisin" ! Il rajoute aussi : " …sans grand terroir !…" 

ENCEPAGEMENT
Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot

AGE MOYEN DES VIGNES
de 6 à 40 ans !

DENSITE DE PLANTATION
5000 à 7000 pieds/hectare

Conversion à l'agriculture biologique certifiée par Ecocert.
Ebourgeonnage et suppression des entre coeurs, deux effeuillages.

TYPE DE VENDANGES
Vendanges manuelles en cagettes.
Tri manuel sur table, de la vigne au chai.

FERMENTATION ET MACERATION
Cuvier inox.
Cuvaison : 4 semaines en moyenne.

FERMENTATION MALOLACTIQUE
FML en barriques pour la totalité du volume.

• 12 à 18 mois.
• 20 à 35% de barriques neuves.
• 80% de chêne français, 20% de chêne américain.
• Tonneliers : Berthomieu, Taransaud, Nadalié, Jarnac, Canton.

• Collage léger en barrique.
• mise en bouteille en mars ou avril 18 mois après la récolte

Mille Roses produit des vins avant tout gourmands et très aromatiques. Ce sont des vins de plaisir et d’équilibre. Les tanins sont bien là et souvent bien fondus car bien arrondis par l'élevage en barrique.

Nos vins sont tout à fait bâtis pour durer, notre chance sont ces tanins soyeux permettant aussi un accès dès leur prime jeunesse...

Au Château, sont disponibles les millésimes 2004, 2006, 2007, 2008 et 2009.

Nous produisons également depuis 2007 dans l’AOC Margaux, un assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon (60%). L’élevage est de la même durée mais avec une proportion de bois neuf de 40 % environ.
Découvrez le Château Mille Roses en AOC Margaux !

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