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Le Clos du Jaugueyron est né d'un petit vignoble de 40 ares existant sur la commune de Cantenac depuis 1898. Il se répartit alors sur deux très vieilles parcelles de vignes appelées "Grand Jaugueyron" et "Petit Jaugueyron" et se compose des cépages les plus divers de Bordeaux.
Cultivé depuis 1993 par Michel Théron, le vignoble s'est agrandi sur des parcelles de très belles graves situées sur la commune de Macau. Ces terres très filtrantes profitent d'un drainage naturel qui assure une maturité précoce.
La production est une rareté par sa petite taille mais aussi par la diversité de son encépagement et de ses terroirs.
Les vins du Jaugueyron se caractérisent par leur élégance, une concentration maîtrisée, des tannins fins et soyeux, un équilibre général apportant beaucoup de plaisir même dans la jeunesse.
Ce qu'il faut retenir, c'est la "patte" d'un seul homme qui signe chaque millésime, adaptant tous les ans un travail précis sur chaque pied de vigne en fonction de ce que la nature lui offre, et prolongeant ses efforts dans le chai, à l'écoute "gustative" de chaque cuve.
C'est l'amour d'un homme pour la vigne et le vin, loin des discours de "normalisation, certification...", réfractaire à l'idée de l'application d'une méthode qui serait tous les ans la même.
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TYPE DE VENDANGES
Vendanges manuelles en cagettes - tri à la vigne
Eraflage total, parfois partiellement manuel
Nombreuses expérimentations
FERMENTATION ET MACERATION
Cuves ciment et inox de 30, 40, 50 et 60 hl
Fermentation alcoolique durant 8 à 10 jours
Cuvaison : 3 à 4 semaines
FERMENTATION MALOLACTIQUE
En cuves et barriques.
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